# 003 # Entrecôte me # special guest Daferwa

Männersache! Erster Gast bei KOSTBAR ist Daferwa - DJ-Kollega aus Köln mit globalsten Gastrpnomie-Kentnisse... Daher was Festliches: Riesen-Entrecôte bei Niedrigtemperatur gegart, Salat mit Koriander-Tomaten-Dressing originale und dazu Kartofflen, ganz lilla und sehr französisch... Dazu von Daferwa extra zusammengestelltes Koch-Soundtrack.

Das ganze zu hören (mit Tracklist) ::: KOSTBAR # 003 # Entrecôte me! # special guest Daferwa

Daferwa weiss alles über Fleisch

 Entrecôte mit Thymian, Senf, Kubben-Pfeffer marinieren

 Katja + Kosta + Paprika

 Koriander + Tomaten + Zwiebeln macht den Dressing geil

 Zwischendurch: Pimientos del Padron

aufgetischt...

... und vorbei!

Liste zum Nachkochen

grosses Stück Fleisch (z. B. Entrecote 1,2)
1 Bund Thymian, Senf, Kubben-Pfeffer für die Marinade
1 kg Vitelotte-Kartoffeln
Salat
Bund Koriander
ein paar Tomaten
Knoblauch, Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Zwischendurch
Pimientos del Padron (kleine spanische Paprikaschotten, im Supermarkt)
Grobsalz
Butter

TARATOR :: made by mama ::

KOSTBAR is on vacation... No reason not to report about the delicious site of that life. In this case my mom aka Speedy Kostovskaya makes the best cold soup ever, a religion for the Bulgarians in the summer - the TARATOR. You want to try it?! All you need is cucumber, little garlic, fresh dill, good yogurt, smashed walnuts and 2 minutes to prepaire it...  Добър апетит!

music by BxPsoundsistema

# 002 # Blanquette de veau

Fleisch, Möhren, Reis, Wein und Verbandszeug, alles da... Mit Katja Garmasch, die mein Leben rettet, wird bei KOSTBAR diesmal französisch gekocht und getrunken - Blanquette de veau heisst das Baby, zu Deutsch Kalbsgulsch. Ein Gericht, das Saisson ungebunden, einfach zu machen und unschlagbar im Geschmack ist.

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Gut vorbeiretet sein ist die halbe Miete!

International KOSTBAR bewerben ist die andere Hälfte der Miete.

Blanquette de veu

Liste zum Nachkochen

1kg Kalbschale
300 gr Möhren
200 gr Champignions
1 Zwiebeln
Weisswein
Creme fraiche
1 Zitrone

Butter
etwas Mehl

# 001 # Moussaka

Die erste Augabe von KOSTBAR verdient nichts weniger als mein allerliebstes Gericht - Moussaka. Moussaka ist bulgarisches Nationalgericht. Seit 20 Jahren weiss ich, dass es auch ein griechisches, libanesisches, türkisches ist... Heute wird die Kostovische Variante gekocht, in einer Stunde. 

Mit Katja Garmasch als die beste Assistentin der Welt. 

Das ganze zu hören (mit Tracklist) ::: KOSTBAR # 001 # Moussaka

more moussaka for this world!

Liste zum Nachkochen:

1kg Kartoffeln, gekocht in Scheiben geschnitten

Bolognese
500 kg Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Karotten
3 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten
Gemischte Kräuter, am besten frisch - Thymian, Rosmarin, Majoran
1 Zimtstande (ganz wichtig für den Geschmack!)

Bechamel
50 gr Butter
50 gr Mehl
1 Liter Milch
Parmesan
Muskatnuss