KOSTBAR # 010 # Pollo Hermano

We love chicken. That's why we cook it again! But today on a different way... We want to beat the secret recipe of the well known food chain in Albuquerque (USA) and we use for that old russian-bulgarian tricks and a german "crumb avenue". This and much more with love selected tunes in the new episode of Kostbar. And with the best Katja, who is back again.

Listen here :: KOSTBAR # 010 # Pollo Hermano 

selfie with our recorder & our shoes

Katja & Kosta at work

the "crumb avenue"

the puffer

pollo and hermana

Ingredients

Chicken

salt, pepper, plenty of olive oil

whole chicken, separated form the bones and cuted in big peaces; you can keep the wings with the bones
500 gr flower

200 gr cornflakes

5 eggs

Salat

salat, tomatoes

onions

bunch of fresh koriander

Puffer

500 gr potatoes

herbs de provance

2 eggs

a little of flower

KOSTBAR # 007 # A la Española # special guest Al Lindrum

A danish, a russian jewish from Uzbekistan and a bulgarian meet in Germany to cook spanish... This is not a joke, but the new episode of KOSTBAR with special guest Al Lindrum (Urban World/Kopenhagen). Al never stop moving, from Kopenhagen to Barcelona to Istanbul... And so it's the soundtrack he brought for this cooking-djing session - tunes from all around the world with a huge portion of love. Session inspired by the art of spanish tapas... ¡Que aproveche!

Listen here! :: with track list ::: KOSTBAR # 007 # A la Española # special guest Al Lindrum

 da meat

 pescado frito

 checking da soup

 soup & torilla

 food makes happy

 pan con tomate

 food makes happy allways

Ingredients

Chickpea soup

2 cans chickpeas

garlic

onions

fresh mint

Tortilla

500 gr potatos

4 eggs

salt, pepper

Carne a la plancha
1 kg carne (entrecote)
garlic, salt, pepper

Pescado frito
fish filet
salt, pepper
flower

Pan con tomate
pan toasted
whole tomatoes and garlic

Avocado salat
2 avocados
100 gr schrimps
pepper, salt

# 002 # Blanquette de veau

Fleisch, Möhren, Reis, Wein und Verbandszeug, alles da... Mit Katja Garmasch, die mein Leben rettet, wird bei KOSTBAR diesmal französisch gekocht und getrunken - Blanquette de veau heisst das Baby, zu Deutsch Kalbsgulsch. Ein Gericht, das Saisson ungebunden, einfach zu machen und unschlagbar im Geschmack ist.

Das ganze zu hören (mit Tracklist) ::: KOSTBAR # 002 # Blanquette de veau

Gut vorbeiretet sein ist die halbe Miete!

International KOSTBAR bewerben ist die andere Hälfte der Miete.

Blanquette de veu

Liste zum Nachkochen

1kg Kalbschale
300 gr Möhren
200 gr Champignions
1 Zwiebeln
Weisswein
Creme fraiche
1 Zitrone

Butter
etwas Mehl

# 001 # Moussaka

Die erste Augabe von KOSTBAR verdient nichts weniger als mein allerliebstes Gericht - Moussaka. Moussaka ist bulgarisches Nationalgericht. Seit 20 Jahren weiss ich, dass es auch ein griechisches, libanesisches, türkisches ist... Heute wird die Kostovische Variante gekocht, in einer Stunde. 

Mit Katja Garmasch als die beste Assistentin der Welt. 

Das ganze zu hören (mit Tracklist) ::: KOSTBAR # 001 # Moussaka

more moussaka for this world!

Liste zum Nachkochen:

1kg Kartoffeln, gekocht in Scheiben geschnitten

Bolognese
500 kg Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Karotten
3 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten
Gemischte Kräuter, am besten frisch - Thymian, Rosmarin, Majoran
1 Zimtstande (ganz wichtig für den Geschmack!)

Bechamel
50 gr Butter
50 gr Mehl
1 Liter Milch
Parmesan
Muskatnuss